I Fagioli di Sarconi IGP

Nel cuore della Val d’Agri, tra borghi autentici e paesaggi modellati dal tempo, nasce uno dei tesori più preziosi della Basilicata: i Fagioli di Sarconi IGP. Coltivati da secoli nell’area territoriale di Sarconi e alcuni comuni limitrofi, oltre i 600 metri di altitudine, questi legumi raccontano una storia fatta di pazienza, tradizione e profondo rispetto per la natura.

Qui, l’abbondanza di acque limpide e le particolari condizioni climatiche, con estati miti e forti escursioni termiche, permettono ai fagioli di sviluppare una qualità unica. I semi conservano un elevato contenuto di zuccheri semplici, che dona loro una consistenza tenera, una buccia sottile e un sapore delicato, rendendoli inconfondibili rispetto a qualsiasi altra varietà. Su piccole superfici, coltivate ancora oggi secondo metodi tradizionali, crescono oltre venti ecotipi locali dai nomi suggestivi come fasuli risi, tovagliedde, rampicanti, verdolini, russi, ciuoti o regina, napulitano vasciu e napulitanu àvut', tabacchino, munachedda, San Michele, muruseddu, ciascuno espressione autentica del territorio.

La semina avviene tra la primavera e l’inizio dell’estate, mentre la raccolta, la battitura e la selezione vengono effettuate rigorosamente a mano, preservando l’integrità e la qualità del prodotto. Questo legame profondo con la terra ha portato, nel 1996, al riconoscimento dell’Indicazione Geografica Protetta, suggellando ufficialmente il valore e l’unicità di questo straordinario legume.

Simbolo della Dieta Mediterranea, i Fagioli di Sarconi non sono solo un’eccellenza gastronomica, ma anche un prezioso alleato per il benessere, ricchi di proteine vegetali, fibre e sostanze benefiche, ed alcuni ecotipi inibiscono addirittura l’assorbimento del colesterolo. Ogni estate, durante la tradizionale Sagra del Fagiolo, il borgo si anima per celebrare questo dono della terra, offrendo ai visitatori l’occasione di scoprire sapori autentici e vivere l’anima più vera della Basilicata.

Assaporarli significa portare in tavola la storia di un territorio, dove la natura e la tradizione continuano, ancora oggi, a creare eccellenza.